夫妻肺片为什么叫这个名字

夫妻肺片的名字由来可以追溯到20世纪30年代的成都。最初，它被称为“ 废片”，因为所用的食材是牛杂碎边角料，这些在传统观念中被视为废弃物。郭朝华和张田政这对夫妇发现了这些废弃物的潜在价值，经过反复试验，将这些成本低廉的牛杂碎边角料制作成了美味的凉拌菜。由于这道菜是由夫妻二人共同制作，且原料是废弃的内脏，加工时又都切成薄片，因此得名“夫妻废片”。

然而，由于“废片”二字听起来不够雅致，人们便取“废”的谐音“肺”，将这道菜改名为“夫妻肺片”。尽管最初的菜品中确实包含牛肺片，但由于卖相欠佳和口味较差，后来被摒弃了。因此，今天我们所熟知的“夫妻肺片”中，实际上并不包含牛肺片。

1933年，郭氏夫妇在成都半边桥附近（今人民公园后门右侧）设店出售，店名正式取名为“夫妻肺片”，牌匾为金字黑底，由书法家赵蕴玉亲题。后来，该店迁至闹市街的提督西街，扩大了经营规模，增添了牛肉面等品种，生意越做越红火。

综上所述，夫妻肺片的名字来源于其最初的称呼“夫妻废片”，后来因谐音和食材的变更，逐渐演变为今天所熟知的“夫妻肺片”。