西安特色面叫什么名字

西安拥有众多具有代表性的特色面食，每一种都蕴含着独特的风味和文化。

油泼面

油泼面是西安面食的代表之一，以其独特的调味和鲜美的口感闻名。面条煮熟后，撒上葱花、辣椒面等调味料，再浇上热油，辣味香气四溢，让人垂涎欲滴。

刀削面

刀削面是西安传统的手工制作面食，面片切削得薄而宽，形状不规则，口感劲道。刀削面通常搭配各种肉类、蔬菜或豆制品，清淡可口。

肉夹馍

肉夹馍是西安特色小吃，将猪肉剁成肉末，加入香料腌制后烹饪，再夹在烤过的馍馍里。

biangbiang面

biangbiang面是一种宽厚且平整的面食，常用来做凉皮和肉夹馍。它的名字来源于制作过程中有biang、biang的声音。

臊子面

臊子面以家常食材为配菜，面条以手擀面为主，特点是酸辣开胃。

羊肉泡馍

羊肉泡馍是将泡过的馍馍放入羊肉汤中烧开，加入切碎的羊肉、蒜苗、香菜等佐料。这是一道暖胃耐饥的美食，深受当地人喜爱。

凉皮面

凉皮面是夏天的主角，冰凉劲道的面条，裹上醋香、蒜香，再添些辣子油、黄瓜丝，最后撒点芝麻和花生碎，酸辣爽口，清新解腻。

杂肝面

杂肝面是老西安人的“深夜食堂”，具有独特的风味。

荞面饸饹

荞面饸饹是以蓝田苦荞麦为原料，营养丰富，独具保健功效。

石子馍

石子馍是西安的传统面食之一，具有独特的口感。

饸饹面

饸饹面是用特殊工具制作而成的面食，搭配羊肉臊子，筋道的口感让人一吃便醉。

这些面食不仅展现了西安丰富的饮食文化，也体现了这座古城的历史底蕴。每一道面食都有其独特的制作方法和风味，值得品尝和探索。